万能たれ入り・ラーうどん（麺）

ラーうどん・ラーそば・ラースパ・なんでもいいのですが、

ラーメンがなくてもありあわせの麺で、

ラーメン風にして楽しんでいます。

写真は「ラー冷麦」、残っていたので使いましたが、

ほとんどラーメンですよ・・・、（ほとんど・・・ってどの程度か？）

（クリックすると大きな画像ページがでます）

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★汁の材料（1〜2人分）

◎水・・・適量

◎かつお節・オキアミ・・・・適量

◎塩・・・小さじ2分の１〜小さじ１（多目です）

◎しょうゆ・こしょう・・・・適量

◎万能たれ・・・大さじ1くらい

◎ごま油・ラー油・唐辛子（輪切り）・・・適量

◎にんにく・・・ひとかけ（すりおろす）

◎その他・・・水溶き片栗粉・適量（汁をあんかけ風にする時使う）

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★汁の作り方

①鍋に水と輪切り唐辛子を入れて沸かし、

煮立ったらかつお節でだしをとり、

オキアミ・塩・しょうゆ・万能たれ・こしょう・ごま油・

ラー油・おろしにんにくを入れて、少し濃い目の味に整える

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★上に載せる野菜

◎葉もの野菜なら大体OK、ほうれん草なども美味しいです

（私はいつも、多目かなってくらい炒めて載せてます、

「健康ラー麺」って言われました）

◎ごま油・塩・こしょう・しょうゆ・万能たれ・・・適量

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★載せる野菜の作り方

フライパンを熱してごま油を入れ、

あたたまったら刻んだ野菜を入れて炒め、

塩・こしょうを振ってから、万能たれ、しょうゆで味をつける

今回は白菜、端から細い千切り、白菜の場合は特に生でも食べられますから、

あまりしんなりするまで炒めないで、さっと火を通すだけにしています。

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★麺・・・なんでも

時間どうりに茹でて、ボールの上でざるに取り、（茹で汁は捨てない）

流水でよく洗って（スパゲティーはそのまま、ざるから器に入れる）、

ボールに入れておいた茹で汁に

麺をさっとくぐらせて温め、器に入れる

細い麺のときは汁を少しあんかけ風にすると絡んで美味しいです。

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麺の上に炒めておいた野菜や、ねぎ・高菜漬け・戻したワカメ・

その他の具（さつま揚げを薄くスライスしたものなど）を載せて、

上から熱い汁を注ぐ

以上、年越し蕎麦ならぬ、「へんな、ラー麺」でした。