ここ会津では炒めることを「きんぴらにする」というのですが、正確に聞くと、いわゆる一般的な料理名の「きんぴら」ではなく、炒めて味付けすること全般を言うようです。 私は関東育ちですので、「きんぴら」といえば、ごぼうと人参の、あの「きんぴら」しか…
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